Rancang Bangun Sistem Pemanas Mesin Sangrai Kacang Tanah Untuk Pembuatan Bumbu Pecel Kapasitas 5 Kg

I Made Putra Mahendra, Sastrawan (2021) Rancang Bangun Sistem Pemanas Mesin Sangrai Kacang Tanah Untuk Pembuatan Bumbu Pecel Kapasitas 5 Kg. Other thesis, Universitas Wijaya Putra.

Text (Rancang Bangun Sistem Pemanas Mesin Sangrai Kacang Tanah Untuk Pembuatan Bumbu Pecel Kapasitas 5 Kg) I MADE PUTRA M.S. PDF skripsi.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Bumbu kacang adalah saus kacang bisa juga disebut juga kuah kacang (jika encer) bisa juga disebut sambal kacang (jika ditambahi cabai hingga pedas), atau bumbu peceladalah semacam saus berbumbu berbahan kacang tanah goreng yang digilingdan dihaluskan. Penelitian ini berlatarbelakang dari aroma dan rasa bumbu kacang yang tidak stabil (rasanya pahit dan aroma gosong),hipotesis menyebudkan bahwasannya pengolahan pada saat penggorengan/sangrai tidak merata baik menggunakan manual dan mesin dikarenakan titik nyala api tidakstabilsehingga panaspada dinding tungku juga bervariasi, dan aroma gosong disebabkan oleh panas dan asap yang ada pada tungku sangrai tidak dapat keluar. Desain mesin yang menggunakan 2 buah kompor sebagai sumber pembakarannya dan tungku sangrai menggunakan bahan stainless steel memudahkan perpindahan panas yang terjadi,untuk mengatasi dari rasa pahit dan aromagosong maka diperlukan desain dan analisa laju aliran panas guna mendapatkan prediksi panas melalui thermometer. Dari hasil pengujian alat yang sudah dibuat,untuk mengsangrai tiga kilogram kacang membutuhkan waktu setengah jam. Suhu panas yang didapat dari hasil termometer mencapai di titik 89C.

Actions (login required)

View Item