Perancangan Alat Teknologi Tepat Guna Mesin Asap Telur Asin

Agung, Suwantoro (2015) Perancangan Alat Teknologi Tepat Guna Mesin Asap Telur Asin. Other thesis, Universitas Wijaya Putra.

Text (Perancangan Alat Teknologi Tepat Guna Mesin Asap Telur Asin) TUGAS AKHIR PERANCANGAN ALAT TEKNOLOGI TEPAT GUNA MESIN ASAP TELUR ASIN AGUNG SUWANTORO (1).pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Desa Kebonsari, Kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo dikenal “Kampung Bebek” karena menjadi sentra untuk peternak bebek dan pengrajin telur asin. Data wawancara dengan Bapak Musollin, sekretaris kelompok peternak bebek “SUMBER PANGAN” bahwa pada tahun 2014 ada 20 peternak bebek dan 9 peternak tersebut juga mengolah telur bebek sebagai bahan mentah tersebut produk siap saji menjadi telur asin. Kuning telur asin yang dihasilkan berwarna kuning keemasan dan masir, hal tersebut dikarenakan rasa seafood. Rasa seafood tersebut diadapatkan dari asupan makanan bebek yang dicampur dengan kulit dan kepala udang serta kupang. Selain hal tersebut telur asin dari kampung bebek juga mempunyai metode pamasakan yang unik yaitu dengan pengasapan, pengopenan serta pada saat pengopenan diberi minyak goreng. Masyarakat lebih menyukai telur asin asap. Dalam metode pengasapan Pak Musollin menyampaikan waktu pengasapan yang lama yang menjadi kendala ketika memenuhi permintaan pasar. Permintaan pasar dalam jumlah banyak dan pembelian yang mendadak di telur asin asap belum dapat terpenuhi. Waktu pengasapan telur asin yang selama 12 jam dan matangnya telur asin tidak merata serta polusi asap yang keluar dari ruang pemanggangan. Dengan demikian maka yang dibutuhkan oleh Pak Musolin adalah teknologi tepat guna untuk mempercepat proses pemasakan telur asin asap. Teknologi tepat guna Mesin Asap Telur Asin tersebut yang akan tim lakukan untuk Pak Musolin sebagai peternak bebek dan pengrajin telur asin. Dalam menyelesaikan masalah tersebut kami menggunakan beberapa metode yang kami terapkan observasi lapangan, Study Literatur, perancangan dan pembuatan, pengujian, evaluasi dan penyempurnaan alat serta sosialisasi penggunaan dan perawatan alat tersebut.
Kata kunci: Alat Teknologi Tepat Guna, Metode Pemasakan

Actions (login required)

View Item