Rancang Bangun Blower Pada Heat Exchanger Tipe Shell & Tube Guna Meningkatkan Efisiensi Dan Efektivitas Mesin Pengering Buah Menjadi Serbuk Dengan Metode Spray Dryer Kapasitas 2l/Jam

Mochamad, Fauzi (2022) Rancang Bangun Blower Pada Heat Exchanger Tipe Shell & Tube Guna Meningkatkan Efisiensi Dan Efektivitas Mesin Pengering Buah Menjadi Serbuk Dengan Metode Spray Dryer Kapasitas 2l/Jam. Other thesis, Universitas Wijaya Putra.

Text (Rancang Bangun Blower Pada Heat Exchanger Tipe Shell & Tube Guna Meningkatkan Efisiensi Dan Efektivitas Mesin Pengering Buah Menjadi Serbuk Dengan Metode Spray Dryer Kapasitas 2l/Jam) Tugas Akhir.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Indonesia adalah salah satu Negara yang mempunyai hasil sumber daya alam melimpah, terutama buah. Berdasarkan (Badan Pusat Statistik 2020) jumlah hasil panen buah di Indonesia dari tahun 2019 ke 2020 mengalami peningkatan. Hal tersebut mendorong masyarakat diberbagai daerah melakukan pengolahan yang bertujuan untuk meningkatkan nilai jual buah tersebut. Produk olahan tersebut antara lain sari buah, sirup, dodol, selai dan ice cream. Selain produk olahan tersebut terdapat olahan lain yang diminati masyarakat yaitu minuman serbuk rasa buah. Meningkatnya jumlah permintaan tersebut mendorong produktivitas minuman serbuk rasa buah harus ditingkatkan, namun hal tersebut terkendala karena proses produksi minuman serbuk rasa buah masih dilaksanakan secara konvensional sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama. Selain itu, proses poruduksi memerlukan suhu yang tinggi dan disertai pengadukan dalam waktu yang cukup lama hingga menjadi serbuk rasa buah. Proses produksi ini berpengaruh terhadap rasa, warna, aroma, dan khasiat pada minuman serbuh rasa buah. Proses produksi yang tidak efisien juga akan mempengaruhi kebutuhan biaya atau cost produksi. Berdasarkan permasalahan diatas diperlukan teknologi yang diwujudkannya melalui sebuah alat pengering buah menjadi serbuk. Spray Dryer adalah salah satu solusi untuk meningkatkan keefektifitas produksi serbuk buah. Metode ini menggunakan energi gas sebagai kompor dari pemanas heat exchanger dengan pertimbangan biaya cost lebih rendah jika dibandingkan dengan menggunakan listrik. Diharapkan alat ini mampu berfungsi sebagai alternatif untuk pelaku bisnis serbuk rasa buah agar dapat mencapai angka produksi dengan skala besar dan hemat energi.
Kata Kunci : Mesin Pengering Buah, Spray Dryer, Heat Exchanger

Actions (login required)

View Item